Ya sea en forma de udon, soba, yakisoba ,somen o el popular ramen la afición japonesa por los fideos es rica y variada. Dado los múltiples usos de esta forma, en un caldo como sopa, en platos calientes o en ensaladas frías con una variedad de salsas para mojar, los japoneses demuestran cada día que pueden hacer casi todo con los fideos. En este post te traemos una selección de 5 tipos de fideos japoneses que debes conocer en tu próxima aventura nipona.
Fideos Ramen
En primer lugar, dentro de los 5 tipos de fideos japoneses, nuestro número 1 será el ramen, ya que es posiblemente el rey de los fideos en Japón, y en todo el mundo, a pesar de ser la forma más reciente de fideos japoneses. Estos finos fideos de trigo se sirven en una gran variedad de caldos, desde el shio (salado) y el shoyu (salsa de soja) hasta el tonkotsu (con hueso de cerdo) y el más nuevo estilo de ramen, el miso. A diferencia de otros fideos japoneses, el ramen se sirve casi siempre caliente, y es una solución rápida y barata al hambre inoportuna en cualquier lugar de Japón.
Aunque un cuenco de ramen puede contener muchos ingredientes diferentes, el ingrediente secreto de los fideos en sí es una forma de agua alcalina conocida como kansui, originaria de los lagos de Mongolia. A menudo se sustituye el kansui por huevos.
Platos Principales de Ramen
El ramen de miso
El ramen de miso también es popular, especialmente famoso en Hokkaido. Puede utilizar mantequilla y maíz, col, semillas de sésamo y ajo.
La sopa Tonkotsu
La sopa Tonkotsu Probablemente el tipo de ramen más popular fuera de Japón, el tonkotsu ramen tiene un caldo turbio y de color blanco. Esto ocurre después de que los huesos de cerdo se hiervan durante horas y horas, proporcionando un sabor cremoso y casi lechoso. Debemos agradecer a la isla de Kyushu el ramen tonkotsu, que originalmente comenzó como comida en puestos callejeros.
El Shio ramen
El Shio ramen es un poco más ligero, un caldo amarillento hecho con sal y caldo. El sabor también es más ligero y la sopa suele utilizar fideos rectos en lugar de rizados.
El Shoyu ramen
El Shoyu ramen El shoyu (salsa de soja) es el centro de la cocina japonesa. Así que no es de extrañar que el ramen de shoyu fuera el primer ramen de la historia. Aunque hay una gran variedad de ramen de shoyu, el caldo suele ser de color marrón y, naturalmente, tiene un sabor salado y picante. En la versión de Tokio, se suelen utilizar fideos rizados.
Fideos Udon
El siguiente top dentro de los 5 Tipos de fideos japoneses que debes conocer son los fideos udon son los fideos japoneses, más consistentes, gruesos y masticables. Elaborados con harina de trigo, los udon se sirven calientes en invierno y fríos en verano, variando tanto como los platos ramen y soba. Por su sabor neutro, los fideos udon combinan con todo, desde caldos con curry hasta aderezos que incluyen pescado frito, verduras diversas, cerdo… las posibilidades son infinitas.
Platos Principales de Udon
Kitsune udon
Kitsune udon, o «udon de zorro», se cubre con aburaage (rodajas de tofu fritas).
Tanuki udon, o "mapache udon"
Tanuki udon, o «mapache udon», se cubre con copos de masa de tempura. El tempura udon se cubre con tempura, o a veces con kakiage(tempura de verduras y marisco).
Chikara udon
Chikara udon, se cubre con mochi. El stamina udon suele estar cubierto de carne, huevo y verduras..
Yakiudon
Yakiudon es un udon salteado en una salsa a base de soja, preparado de forma similar al yakisoba.
Fideos Soba
Los fideos soba se elaboran principalmente con trigo sarraceno (soba), lo que le da un sabor diferente y más fuerte. La palabra soba se utiliza a menudo para todos los fideos, pero los fideos soba son un tipo particular. Afortunadamente, son muy fáciles de distinguir por su color marrón y su textura densa.
Los fideos soba, en sus diversas formas, son quizás la opción más saludable de todos los fideos japoneses y, dado su bajo contenido en trigo, pueden ser buenos para quienes quieran evitar el gluten ( un tip es buscar la palabra juwari en el menú, que significa 100% trigo sarraceno).
Comiendo Soba
Muchas variantes de la soba son similares al udon y van desde el refrigerado hasta el servido en sopa.
Zarusoba se enfría y se sirve en una bandeja de bambú con trocitos de alga nori y cebollas verdes, y luego se sumerge en tsuyu (salsa para mojar).
Los aderezos más populares para la soba fría son el tororo, un puré de yamaimo y daikon rallado.
Fideos Yakisoba
A pesar de su nombre, el yakisoba no es un tipo de fideo de trigo sarraceno, sino que se elabora con harina de trigo. Al igual que el ramen, es una creación relativamente reciente, ya que apareció en Japón (procedente de China) a principios del siglo XX.
Los fideos son más parecidos a los del ramen, y suelen prepararse con pequeños trozos de cerdo y verduras como la col, la cebolla o la zanahoria. El plato se aromatiza con salsa yakisoba, sal y pimienta.
La mayoría de las veces se sirve como fideo frito, pero también existe el Yakisoba-pan, en el que los fideos se colocan longitudinalmente en un bollo de perrito caliente (pan) y se adornan con mayonesa y trozos de jengibre encurtido.
El yakisoba es un alimento callejero básico que suele verse en los matsuri (festivales) y en los yatai (puestos de comida) de Japón.
Fideos Somen
La última forma básica de fideos japoneses es, de nuevo, a base de trigo, y no difiere tanto en sabor y textura del udon.
Pero son mucho más finos y suelen servirse fríos como plato ligero, normalmente en verano. Los fideos somen se elaboran no sólo con harina y agua, sino también con aceite vegetal, y se estiran mientras se forman, lo que les confiere una sensación en boca algo más sustanciosa, a pesar de su diminuto tamaño.
Una forma divertida de servir sōmen en verano es el nagashi-sōmen. Los fideos se colocan en largos canales de bambú. Los comensales «cogen» los fideos al paso de los sōmen, mojando su tsuyu y dándose un festín.
Estas son sólo algunas de las opciones de fideos que puedes probar en Japón!
Si te interesa vivir y estudiar en Japón, puedes saber más aquí y si quieres más info escríbenos!
